El Sestal

ESTRUCTURA » SESTAL es un vino muy complejo y elegante. Sus características rememoran la historia del antiguo pueblo de Ses Talaioles, marcado por el perfi l de sus tierras de cultivo. Los campos y los viñedos siguen rodeados por kilómetros de antiguos muros de piedra seca, compuestos por infi nidad de piedras talladas a mano. La impresión de un viejo muro de piedra en el viñedo que aparece en la etiqueta de SESTAL representa la estructura y complejidad de este vino.

Elaboración
Tratamiento delicado de las vides con productos naturales. Cultivo respetuoso del suelo que promueve la biodiversidad para garantizar la resistencia y la salud de los viñedos. Las uvas se almacenan en cámaras frigorífi cas durante un máximo de 12 horas para preservar los aromas y evitar la oxidación durante el procesamiento.
Selección manual de las uvas y cosecha a mano de las bayas. No se utilizan sulfi tos antes de la fermentación. En su lugar, se utilizan levaduras no Saccharomyces que acentúan las notas frutales y aumentan la especifi dad y complejidad, similares a las de una fermentación natural, con el benefi cio añadido de que se reduce el contenido en azufre del vino. Fermentación en tanques de acero inoxidable. La maceración se prolonga 12 días después de completarse la fermentación. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable.

Maduración
18 meses en roble francés (nuevo).

Color
Rojo rubí intenso con refl ejos violáceos oscuros.

Aroma
Aroma intenso de grosella negra y hojas de tomate, con notas de tabaco fresco, chocolate negro y avellanas.

Sabor
En el paladar, es complejo y rico en aromas que recuerdan a cerezas negras, hojas de tomate y especias mediterráneas, con un cuerpo intenso y una exuberancia fenólica equilibrada. Este vino impresiona por su persistencia en el paladar, su elegancia y su estructura.

Por su presencia y vivacidad, SESTAL es el compañero ideal de las comidas sabrosas, los platos de carne picante, todo tipo de caza y quesos refi nados.

Origen: Mallorca, Spanien
Denominación: Vi de la Terra Mallorca

Variedad de uva: Cabernet Sauvignon (64%), Syrah (25%), Merlot (8%), Manto Negro (3%)
Vendimia: a mano
Almacenamiento: 10 años

Alcohol: 14,5 % vol
pH: 3,58
Acidez: 5,6 g/l
Alérgenos: Contiene sulfitos